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自制松花蛋“皮蛋”的做法

“皮蛋”又称“松花蛋”,是我国传统的风味蛋制品。

自制松花蛋的做法

    土鸡蛋50个 或 土鸭蛋50个

盐150g、石灰粉400g

纯碱100g、草木灰1300g

水2000g、黄泥60g

糠1000g、芝麻油 适量

辣椒油适量、姜汁5g

醋15g、酱油5g、薄荷200g 

1、找一个家里的旧盆,将石灰粉,纯碱,草木灰,水,黄泥和食盐按上面的比例拌匀。

自制松花蛋的做法

2、将鸡蛋和鸭蛋放入盆中,使混合物均匀裹满表面。

自制松花蛋的做法

3、放入糠中均匀裹满表面。

自制松花蛋的做法

4、把弄好的鸡蛋和鸭蛋轻轻放入缸中,储存,一般两个月之后成熟出缸。

自制松花蛋的做法

5、这是成熟后的鸭蛋。

6、将表面洗净,剥皮,切块。

7、摆盘,加入薄荷调味。

自制松花蛋的做法

8、加入酱油和醋,淋上芝麻油和辣椒油即可。

自制松花蛋的做法

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